Recentemente foi publicado nos meios de comunica\u00e7\u00e3o as novas regras estabelecida pela Anvisa\u00a0(Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria) para uso industrial da gordura trans.<\/p>\n
Ap\u00f3s anos de uso indiscriminado de gordura trans pelas ind\u00fastrias de alimentos convencionais\u00a0causando s\u00e9rios problemas \u00e0 sa\u00fade, ter\u00e3o que se adequar as novas regras.<\/p>\n
E por que estamos compartilhando essa not\u00edcia?<\/p>\n
Porque n\u00f3s trabalhamos com alimentos naturais h\u00e1 30 anos e se voc\u00ea consome ou comercializa alimentos naturais, certamente se importa com o tipo de produto que consome ou comercializa dentro do seu estabelecimento. Vamos te explicar um pouquinho sobre a gordura trans na ind\u00fastria aliment\u00edcia e as mudan\u00e7as estabelecidas.<\/p>\n
Tecnicamente chamada de \u00e1cidos graxos trans, a gordura trans \u00e9 um tipo de gordura que pode ser encontrada de forma natural nos alimentos derivados de animais ruminantes. Est\u00e1 presente nas carnes, banha, queijos, manteiga, iogurtes e leite integral. Pode tamb\u00e9m ser produzida industrialmente durante a hidrogena\u00e7\u00e3o parcial de \u00f3leos vegetais. Utilizada pela ind\u00fastria aliment\u00edcia como ingrediente para produ\u00e7\u00e3o de biscoitos, salgadinhos, bolos, massas instant\u00e2neas, sorvetes, chocolates, pratos congelados, pipoca de micro-ondas,\u00a0 frituras e assim vai.<\/p>\n
Nos anos de 1990 come\u00e7aram a aparecer suspeitas e evid\u00eancias dos riscos desse ingrediente \u00e0 sa\u00fade como aumento do colesterol ruim (LDL) e redu\u00e7\u00e3o do colesterol bom (HDL) e aumento de problemas cardiovasculares. E ap\u00f3s anos de uso indiscriminado em quantidades absurdas, a Anvisa (Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria) em dezembro de 2020 aprovou novas regras que limitam o uso. As novas regras est\u00e3o focadas na gordura trans industrial que se trata de uma gordura mais s\u00f3lida e que cumpre fun\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica no processo de industrializa\u00e7\u00e3o. Como o aumento da validade, sabor e textura.<\/p>\n
A boa not\u00edcia \u00e9 que a proposta prev\u00ea a implanta\u00e7\u00e3o iniciando com o estabelecimento de limites de gorduras trans para a ind\u00fastria e servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o e prosseguindo at\u00e9 o banimento do uso de gordura parcialmente hidrogenada.<\/p>\n
A \u00f3tima not\u00edcia \u00e9 que as novas regras estabelecem um limite em porcentagem para uso da gordura. Em primeira estancia a fase \u00e9 focada na imposi\u00e7\u00e3o do limite de 2% de gorduras trans industriais na produ\u00e7\u00e3o de \u00f3leos refinados. E a segunda fase estabelece tamb\u00e9m o limite de 2% de gordura trans industrial para alimentos industrializados e comercializados no varejo e atacado. Em contra partida a lei entra em vigor por completo somente 1\u00ba de janeiro de 2023 e a implementa\u00e7\u00e3o prev\u00ea o banimento do ingrediente gordura parcialmente hidrogenada, em todos os alimentos industrializados.<\/p>\n
\u200bA m\u00e1 not\u00edcia \u00e9 que infelizmente existem muitos alimentos dentro do segmento natural, que tem gordura trans porque at\u00e9 ent\u00e3o essa informa\u00e7\u00e3o ficava oculta. Por\u00e9m com as novas regras al\u00e9m da adequa\u00e7\u00e3o que as ind\u00fastrias convencionais ter\u00e3o que sofrer, essa informa\u00e7\u00e3o muito importante para a sa\u00fade n\u00e3o poder\u00e1 mais estar oculta.<\/p>\n
A Caseiro e Natural incentiva o consumo consciente de alimentos naturais e por isso nossa miss\u00e3o como ind\u00fastria de alimentos “\u00c9 promover uma experiencia prazerosa com alimentos 100% naturais”.<\/p>\n